Мастер-класс «Тонкости оформления кондитерских изделий»
На базе учебно-производственного отдела «Обслуживающие технологии» Института торговли, обслуживающих технологий и туризма 9 ноября прошел мастер-класс «Тонкости оформления кондитерских изделий».Организатором выступила кафедра технологий производства и профессионального образования Института торговли, обслуживающих технологий и туризма и кондитерский цех «София».
– Мы с удовольствием согласились на предложения наших социальных партнеров предоставить площадку для проведения мастер-класса на базе нашего университета,. Современное оборудование отдела «Обслуживающие технологии» позволяет успешно демонстрировать новые техники и современные технологии производства кондитерской продукции, что является составной частью подготовки как будущего педагога профессионального обучения в сфере пищевых технологий, так и специалиста в гостинично-ресторанной индустрии, – поделилась директор Института торговли, обслуживающих технологии и туризма Виктория Зинченко.
Мастер-класс провел главный технолог кондитерского производства Елена Полякова, выпускница кафедры технологий производства и профессионального образования нашего университета. Долгий профессиональный путь позволил Елене возглавить производство, оснащенное современным оборудованием и выпускающее до трех тонн кондитерских изделий в неделю.
Практическая часть встречи включала в себя:
– правила работы производственным инвентарем;
– современные тенденции в оформлении бисквитного торта кондитерским гелем;
– современные тенденции в оформлении бисквитного торта пищевой вафельной бумагой.
– Кондитерский гель необходим для создания эстетического вида кондитерского изделия. Давно известно, что в кондитерском искусстве и кулинарии вообще огромное значение имеют не только вкусовые качества продукта, но и внешний вид. Именно кондитерский гель признан наилучшим способом декора, – рассказала Елена Полякова.
Кондитерское искусство в последнее время все больше насыщено изделиями, в которых мастерски сочетаются доступные всем и знакомые ингредиенты. При этом простые и понятные качественные продукты поддаются минимальной термической обработке и с помощью незатейливой презентации лаконично оформляются.
– Такие профессиональные встречи стали уже традиционными в нашей кулинарной студии. На мастер-классы и тематические выставки привлекаются в основном студенты, обучающиеся по направлению «Профессиональное обучение (Пищевые технологии)» и «Гостиничное дело (Ресторанная деятельность)» нашего университета. Однако сегодня в рамках профориентационной работы мы с удовольствием пригласили также преподавателей и студентов Луганского государственного колледжа экономики и торговли – рассказала заведующий учебно-производственным отделом «Обслуживающие технологии» и руководитель кулинарной студии Наталья Галушко.
Мастер-класс произвел большое впечатление на всех его участников. Студенты были довольны дополнительными умениями, которые приобрели во время занятия.
Заключительным этапом мастер-класса по традиции стала дегустация кондитерских изделий, которая никого не оставила равнодушным. Все участники и зрители сошлись во мнении, что таки творческие встречи необходимы как для работников и руководителей производственной сферы, так и для студентов университета.
Пресс-центр университета,
фото Сергея Хлестова
