Мастер-класс от ведущего шеф-повара республики
На базе учебно-производственного отдела обслуживающие технологии Института торговли, обслуживающих технологий и туризма Луганского национального университета имени Тараса Шевченко 20 ноября прошел мастер-класс «Современные тенденции в приготовлении блюд европейской кухни».Уже традиционными стали мастер-классы с привлечением работников сферы производства и обслуживания предприятий общественного питания Луганской Народной Республики. В этот раз блюда европейской кухни презентовал су-шеф ресторана Grill-bar Juzic Татьяна Гальченко, выпускница кафедры технологий производства и профессионального образования Института торговли обслуживающих технологий и туризма.
− Grill-bar Juzic- новый и один из самых интересных проектов города. Отличают заведение уникальный формат, колоритный интерьер и доступное по цене меню. Основное место в меню отведено блюдам, приготовленным на гриле. Но сегодня мне бы хотелось продемонстрировать технологию приготовления блюд европейской кухни: теплый салат из говядины, рулет из птицы с виноградом и сыром Дорблю. Эти блюда пользуются в нашем ресторане большим спросом, имеют интересное сочетание продуктов, – рассказала Татьяна Гальченко.
Мастер-класс как вид внеаудиторной работы проводился для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Профессиональное обучение (Пищевые технологии)». В процессе мастер-класса студентам предоставляется возможность понаблюдать за работой профессионала, задать вопросы и продегустировать приготовленные блюда.
− Необходимость проведения такого вида внеаудиторной работы обусловлена самим содержанием подготовки педагогов профессионального обучения. Данный метод обучения интересен тем, что помогает преодолеть консерватизм и рутину простого записывания учебного материала, что уменьшает стремление студентов к познанию чего-то нового. А проведение мастер-классов в значительной степени повышает не только внимание к содержанию обучения в целом, но и повышает уровень мотивации для дальнейшего освоения профессиональных знаний, очерчивает для студентов пути их возможной самореализации в профессии, – отметила директор Института торговли, обслуживающих технологий и туризма Виктория Зинченко.
Кроме того, в рамках профориентационной работы, на мастер-класс были приглашены обучающиеся и преподаватели Луганского профессионального торгово-кулинарного колледжа, которые с большим интересом наблюдали за работой специалиста.
− Такие мероприятия профессиональной направленности стали уже традиционными в нашей кулинарной студии и, безусловно, необходимы как для работников и руководителей производственной сферы, так и для нынешних и будущих студентов университета. Мы с удовольствием будем продолжать цикл мастер-классов для повышения качества образования и налаживания социального партнерства с профильными предприятиями, – рассказала заведующий учебно-производственным отделом обслуживающие технологии и руководитель кулинарной студии Наталья Галушко.
Пресс-центр университета,
фото Сергея Хлестова
