Учебная экскурсия на производство как средство профессионального становления обучающегося
В ОП «Луганский профессиональный торгово-кулинарный колледж ЛНУ имени Тараса Шевченко» 31 января текущего года была организованна учебная экскурсия в кофейне «Coffee Jitters».Профессиональное становление обучающегося – это целостный, динамический развертывающийся во времени процесс от формирования профессиональных намерений до полной реализации себя в профессиональной деятельности. Обучение в колледже связывается с периодом, когда человек встал на путь приверженности профессии.
Чтобы улучшить качество обучения в рамках повышения уровня общих и профессиональных компетенций учащихся администрация и педагоги ОП «ЛПТКК ЛНУ имени Тараса Шевченко» активно применяют в процессе обучения учебные экскурсии, направленные на практико-ориентированные технологии на производстве, а не в стенах колледжа. Такая нестандартная форма обучения позволяет развивать познавательные способности обучающихся, а именно внимание, восприятие, наблюдательность, мышление, воображение, показать особенности приобретаемой профессии, осваивать общие и профессиональные компетенции. При данном методе обучения ребята наглядно смогут иметь представление о чем-либо, определить значение, характер, положительные и отрицательные стороны.
Так, 29 января 2019 года была организованна экскурсия в академической группе № 86 профессия 43.01.01 «Официант, бармен», под руководством наставников – преподавателя спецдисциплин Клавдии Майстренко и мастера производственного обучения Елены Черняевой. Экскурсия проводилась в стенах одного из известных предприятий общественного питания, а именно в кофейне «Coffee Jitters», которая находится на квартале Заречный города Луганска.
Основная цель проведения данной учебной экскурсии – формирование устойчивого интереса к своей профессии, знакомство с современным барным оборудованием и инвентарем, получение дополнительных знаний по эксплуатации современного оборудования, а также подготовка квалифицированного специалиста соответствующего уровня, конкурентоспособного на рынке труда, компетентного, ответственного работника.
В начале экскурсии делегацию колледжа любезно встретил непосредственно директор заведения «Coffee Jitters» Владимир Жданенко, который рассказал историю появления кофейни, ознакомил с торговым залом и оборудованием. Далее он представил бариста кафе Владислава Гаджаева, который ознакомил обучающихся с ассортиментом кофе, меню заведения, алгоритмом приготовления напитков. После проведения инструктажа по охране труда, обучающимся была представлена возможность самим приготовить один из видов кофе. Ребята с большим интересом и вдохновением самостоятельно готовили напитки на кофемашине, а затем дегустировали их, определяя качество приготовленного кофе. По окончании экскурсии обучающиеся совместно с педагогами подвели итоги урока, определили типичные ошибки и закрепили полученные знания.
Анализ опыта работы показал, что использование в образовательной системе активных форм проведения занятий (экскурсий) способствует развитию воспитательного компонента образовательного процесса, формированию и развитию общих и профессиональных компетенций с теоретическими знаниями позволяет достичь высоких результатов при освоении основной профессиональной программы, обеспечивает более эффективную самостоятельную работу обучающихся.
Луганский профессиональный торгово-кулинарный колледж
ЛНУ имени Тараса Шевченко
