Наш повар – лучший!

Второй этап республиканского конкурса профессионального мастерства среди обучающихся образовательных организаций (учреждений) среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (квалификация «повар») прошел в городе Луганске.

C целью повышения имиджа профессий среднего профессионального образования, развития профессиональных компетенций обучающихся образовательных организаций (учреждений) среднего профессионального образования 18 апреля 2019 года в ГБОУ СПО ЛНР «Луганский колледж технологий торговых процессов и кулинарного мастерства» был проведен второй этап Республиканского конкурса профессионального мастерства среди обучающихся образовательных организаций (учреждений) среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (квалификация «повар»), в котором приняли участие обучающиеся ОП «Луганский профессиональный торгово-кулинарный колледж Луганского национального университета имени Тараса Шевченко».

Конкурс предусматривал выполнение практического задания, содержание которого соответствует требованиям государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования Луганской Народной Республики по профессии «Повар, кондитер».

Основные задачи конкурса — повышение профессионального мастерства обучающихся, выявление и поощрение лучших обучающихся, повышение значимости и престижа профессии «Повар».

Участниками конкурса стали обучающиеся образовательных организаций (учреждений) среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (квалификация «повар») П, Ш курса обучения (с нормативным сроком освоения программы 2 года 10 месяцев), 1 курса обучения (с нормативным сроком освоения программы 10 месяцев).

К участию в конкурсе допускались обучающиеся в возрасте до 21 года (включительно), которые на момент проведения первого этапа конкурса освоили — профессиональные — компетенции, — соответствующие — виду профессиональной деятельности «Приготовление холодных блюд и закусок».

Конкурсное задание заключалось в приготовлении и оформлении холодных блюд и закусок, состояло из трех практических заданий.

Первое практическое задание — приготовление и оформление холодных закусок Fingег Еооd (холодная закуска из мясных продуктов размером «на два укуса») и Sea Еооd (холодная закуска из морепродуктов размером «на два укуса»).

Второе практическое задание — приготовление и оформление холодного блюда «Салат мясной» в соответствии с технологической картой.

Третье практическое задание — приготовление и оформление салата-коктейля «Вегетарианский».

Для приготовления и оформления закуски и блюд каждому участнику предоставлялся одинаковый набор продуктов.

Практические задания выполнялись участниками последовательно.

Подведение итогов конкурса профессионального мастерства на лучшего обучающегося по профессии осуществляло жюри.

Председатель жюри: Ирина Гонтарь — директор ресторана быстрого питания «Два гуся луговые»;

члены жюри:

• Любовь Спивакова  — преподаватель дисциплин профессионального цикла по специальности «Технология продукции общественного питания» ГОУ СПО ЛНР «Луганский государственный колледж экономики и торговли»;
• Дмитрий Одинцов — директор кафе «Любимая»;
• Лариса Якубовская — директор ресторана «Престиж»;
• Ирина Демчик — повар ресторана-караоке «Печь», ведущая телепередачи «Доброе утро Донбасс».

В ходе конкурса члены жюри контролировали правильность трудовых приемов, технологическую грамотность ведения работ, время выполнения заданий, соблюдение требований охраны труда и техники безопасности, правил санитарии и гигиены.

Победитель конкурса определялся по лучшим показателям выполнения конкурсных заданий. Основными критериями оценки результатов выполнения конкурсных заданий являлись: персональная гигиена; гигиена рабочего места; соблюдение требований охраны труда и техники безопасности; навыки работы с продуктами (форма и скорость нарезки продуктов, правильный выбор ингредиентов, соблюдение технологического процесса); организационные навыки (правильная организация рабочего места, эффективность использования сырья);  использование обязательных продуктов; рациональное использование продуктов; соответствие заданному параметру блюда; презентация, визуальное впечатление при подаче блюда, современная интерпретация подачи (цвет/сочетание/баланс/композиция); блюда (общая гармония вкуса); соблюдение регламента выполнения задания.

По итогам выполнения учасниками конкурса заданий, победителем стала Елена Щербакова  – обучающаяся нашего колледжа. Ей была вручена грамота Министерства образования и науки ЛНР за занятое I место в Республиканском конкурсе профессионального мастерства среди обучающихся образовательных организаций (учреждений) среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (квалификация «повар») и был вручен сертификат на сумму 7 тысяч рублей.

Поздравляем Елену с победой и желаем успехов в учебе, творческого поиска!

ОП «Луганский профессиональный торгово-кулинарный колледж

Луганского национального университета

имени Тараса Шевченко»